5 Makanan Penawar Stres

Kondisi stres seringkali membuat daya tahan tubuh menurun dan berakibat gampang menjadi sakit, mulai dari flu hingga penyakit jantung. 

Sebenarnya makanan yang bisa mengurangi stres Anda seperti oatmeal hangat bisa meningkatkan kadar serotonin di dalam tubuh sehingga mengeluarkan rasa tenang dan nyaman. Makanan lainnya bisa mengurangi kadar kortisol dan adrenalin, dimana mereka merupakan hormon stres yang ada di dalam badan sepanjang waktu. Mari kita pelajari agar Anda bisa merasa lebih nyaman dan mengurangi tingkat ketegangan Anda.

1. Makanan mengandung karbohidrat kompleks

Karbohidrat mendorong otak untuk membuat serotonin sehingga menimbulkan rasa nyaman, sangatlah baik untuk memakan karbohidrat kompleks sehingga bisa dicerna dengan baik. Pilihan yang baik sebagai penghasil karbohidrat kompleks adalah sereal, roti, pasta, dan juga oatmeal. Karbohidrat kompleks juga bisa membuat kadar gula darah menjadi stabil.

2. Makanan mengandung karbohidrat sederhana

Makanan yang mengandung karbohidrat sederhana termasuk permen dan soda bisa mengurangi stres untuk waktu singkat. Gula sederhana yang dikandung di dalamnya bila dicerna akan menghasilkan kadar serotonin yang cukup tinggi.

3. Jeruk

Jeruk mengandung vitamin C yang banyak, kandungan vitamin C bisa mengurangi stres. Sebuah penelitian menyatakan bahwa mengkonsumsi 3000 mg vitamin C sebelum mengerjakan tugas yang membuat stres bisa membuat kadar kortisol dan tekanan darah menjadi normal kembali.

4. Bayam

Mungkin Anda masih ingat Popeye yang suka sekali memakan bayam? Ternyata ia tak salah menjadikan bayam sebagai makanan favoritnya. Kandungan magnesium di dalam bayam meregulasi kadar kortisol. Magnesium cenderung terbuang dari tubuh ketika kita stres dan memakan bayam menambahkan kadar magnesium di dalam badan. Selain bayam, jika Anda bukan pecinta bayam, magnesium juga terdapat di salmon dan kacang kedelai.

5. Ikan Omega-3

Untuk membuat kortisol dan adrenalin di dalam badan tetap oke, bertemanlah dengan ikan yang mengandung omega-3, seperti tuna dan salmon. Sehingga, selain mengurangi stres, juga baik untuk memproteksi jantung. Untuk hasil maksimal, konsumsilah 3 ons ikan omega-3 seminggu dua kali.

Ayam Bumbu Bali

Bahan-bahan :
1 ekor ayam dipotong 20 bagian
1 cm lengkuas digeprak
2 lembar salam
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
2 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
7 buah cabe merah
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri
1/2 sdt terasi yang telah digoreng
Cara Membuat:
Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Resep Opor Kuning

Bahan:1 ekor ayam, potong 12 bagian.1 bh jeruk nipis, ambil airnya.1 ltr air400 ml santan kental instan
Bumbu dihaluskan:2 ruas jahe2 ruas lengkuas2 ruas kunyit1 sdt lada butiran2 sdm ketumbar, sangrai1/2 sdt jintan3 btr kemiri10 bh bawang merah5 bh bawang putih1 sdt garam
Rempah daun:2 btg serai, pukul2 lbr daun salam5 lbr daun jeruk purut.
Cara membuat:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan semua rempah daun.
Sementara itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi ayam rebus, aduk rata.
Tuang santan kental, aduk, didihkan. Cicipi, bila garam sudah pas, angkat.
Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Resep Ayam Goreng Terasi

Bahan:1 ekor ayam, potong 8 bagian2 lbr daun salam2 cm lengkuas, memarkan4 lbr daun jeruk, buang tulangnya2 cm jahe, memarkan500 ml santan dari 1/2 butir kelapa1/2 sdt asam jawaminyak untuk menggoreng
Bumbu halus:1,5 sdt terasi, goreng10 btr bawang merah4 siung bawang putih1 cm kunyit, bakar1/4 sdt merica1/2 sdt ketumbar3 btr kemiri, sangrai2,5 sdt garam1/2 sdm gula merah, sisir
Bahan sambal belimbing:5 btr bawang merah2 siung bawang putih1 buah tomat10 bh cabai rawit merah8 bh cabai merah keriting1 lbr daun salam1/4 sdt garam1 sdt gula merah sisir4 bh belimbing wuluh, potong-potong4 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
Sajikan dengan sambal belimbing.
Untuk 8 potong

Resep Kripik Paru/Dendeng Paru

BAHAN :750 gram paru sapi1.000 ml air
BUMBU HALUS :8 siung bawang putih5 sendok makan ketumbar, disangrai10 butir bawang merah1 1/2 sendok makan garam
CARA MEMBUAT :
Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.
Lumuri paru dengan bumbu halus.
Jemur di panas matahari sampai kering.
Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Bebek Presto Bumbu Kari

Bahan:1 ekor bebel, potong jadi 8 bagian500 ml santan encer200 ml santan kenal2 buah bawang bombay, iris dadu
Bumbu:5 siung bawang putih10 butir bawang merah5 cm jahe5 cm kunyit10 buah kapulaga1/2 sdt ketumbar utuh1/2 jintan1/2 sdt adas manislada, pala, garam secukupnya5 buah pekak3 asam kandis5 tangkai salam koja5 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.
Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudia haluskan, sisihkan.
Tumis semua bumbu halus hingga harum.
Masukkan bebek, aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto. Kemudian presto selama 30 menit, angkat.
Tambahkan santan kental lalu masak hingga matang, angkat, sajikan.

Gulai Kepala Ikan

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

• 850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
• 10 lembar daun salam
• 1 batang sere, memarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
• 750 cc santan
• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
• 3 sendok makan minyak
• 5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok teh garam
• 15 buah cabai merah
• 1 cm kunyit, cincang
• 1 cm jahe, cincang
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 1/4 sendok teh adas manis, sangrai
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan asam

Cara membuat

Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.

Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.

Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Bandeng Presto

Bahan-bahan :

• 1 kg ikan bandeng segar
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit yang tua
• 4 sdt garam
• 1 liter air
• Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara Membuat:

• Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
• Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
• Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
• Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.

Tip :

• Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
• Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
• Sisik ikan tidak dibuang.

Ikan goreng tepung

Bahan :
- tepung terigu
- telor
- ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass)
- garam
- merica

Cara membuat:
1. Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam.
(afwan jeruk tadi kelupaan)
Biarkan kira kira 15 sp 30 menit.
2. Campurkan terigu dengan garam dan merica.
3. Kocok telur.
4. Jerangkan minyak hingga panas.
5. Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu.
Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih garing celupkan kembali
ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir (bread crumb).
6. Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah digoreng gunakan
alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper towels. Hal ini
agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk
menjaga garing nya ikan.
7. Catatan bahan di atas kurang ..harus di tambahkan dengan minyak, lime
atau lemon serta bread crumb.

Pangek Ikan

Bahan :
600 g ikan tongkol dibersihkan dan dipotong menjadi 4 bagian
50 ml minyak goreng
3 buah cabe hijau dibelah 2 bagian , dibuang bijinya
4 buah cabe merah dibelah 2 bagian, dibuang bijinya
2 buah asam kandis
2 batang sereh
2 tangkai daun kemangi diambil daunnya
1/2 lembar daun kunyit
1 sdt garam
300 ml air
21/2 sdm gula
Bumbu yang dihaluskan :6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
4 batang kemiri
3 cm jahe
3 cm kunyit
Cara membuat :campur ikan, minyak goreng semua bahan dan bumbu yang dihaluskan, kemudian masak di api kecil hingga harum dan kuah tinggal sedikit sesekali ikan harus dibalik agar tidak hangus dan matang merata

Otak-Otak Pelepah Jamur

Bahan :

• 300 gr daging ikan tenggiri
• 100 gr daging udang
• 100 gr jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
  bawang putih dan garam
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdm daun sledri dicincang halus
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• pelepah daun kelapa secukupnya

Saus :

• 5 sdm saos cabe
• 1 sdt mustard
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air hangat (matang)

Cara membuat :

• campur daging ikan, daging udang, tepung sagu, gula pasir, garam dan lada blender hingga kalis ( tidak lengket)
• campur kembali dengan jamur dan daun sledri, uleni kembali hingga tercampur rata
• potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sdm adonan ditengahnya kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya, satukan ujung-ujungnya dan semai
• bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saos

Cara membuat saus :

• campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan

Kakap asem manis

Bahan :
* 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng)
* 1/2 buah nanas
* 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan)
* 4 buah mentimun
* 3 buah wortel
* 1 siung bawang bombay
* 4 siung bawang putih
* 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air.
* Saus sambal & tomat
* 2 gelas air
* gula & garam secukupnya

Cara membuat :
1. Potong-potong ikan, goreng & sisihkan.
2. Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm)
3. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm
4. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis.
5. Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat.
6. Kemudian, tambahkan  air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih.
7. Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas
8. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena.
9. Sajikan selagi panas.

Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya. 

Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Bahan :

• I kg kepala ikan kakap merah
• 2 buah asam kandis/ asam jawa
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai dimemarkan
• 200 ml santan kental
• 1000 ml santan encer
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar disangan
• 11/2 garam
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
• Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
• Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
• Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
• Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
• Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba!

Tip supaya ikan tidak amis :

• lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

Bandeng Bumbu Bali

Bahan :

• 500 g bandeng dibersihkan
• 250 ml minyak untuk menggoreng
• 50 ml minyak untuk menumis
• 2 buah tomat dibagi 8 bagian
• 2 sdm kecap manis

Bahan II :

• 1 sdm ketumbar
• 3 cm kunyit tua
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawng putih
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri

Cara Membuat:

• Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
• Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.

TIP :

• Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam

Ayam Bakar Padang

Bahan :

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Cengkih
• 5 lembar Daun jeruk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 2 batang Sereh
• 3 sdm Minyak goreng
• 500 ml Santan sedang kentalnya
• 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt Adas manis
• 1/2 sdt Jintan
• 1/2 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
• Hidangkan.

Ayam Goreng Kalasan Keringan

Bahan :

• 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
• 2 lembar Daun salam
• 1 batang Serai
• 1 sdm Munjung tepung sagu
• 1/2 sdt Baking powder
• 1/2 sdm Garam
• 500 ml Air putih
• 400 ml Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 siung Bawang putih
• 7 siung Kemiri
• 3 cm Kunyit
• 1 sdm Ketumbar

Cara membuat :

• Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
• Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
• Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
• Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
• Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.

Ayam Goreng Kalasan

BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sendok teh soda kue
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng

CARA MEMBUATNYA :

• Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
• Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
• Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.

Ayam Kecap Jeruk Limau

Bahan :

• 1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng
• 2 sdm Kecap asin
• 2 sdm Saus Inggris
• 2 sdm Ang ciu (arak cina)
• 10 buah Hioko dibelah dua bagian
• 7 sdm Kecap manis
• 3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian
• 3 sdm Mentega
• 1/2 sdt Lada bubuk
• 1/2 buah Bawang bombai dirajang
• 4 siung Bawang putih dicincang
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
• Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
• Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
• Sajikan.

AYAM GORENG KUNING

BAHAN; 1/2 kg ayam dipotong jadi 4 atau 5, 1lb. daun salam,
      sepotong serai dimemarkan, 1/2 sdt. gula (kalau ada
      gula jawa/brown sugar), 250 ml air, minyak goreng.
BUMBU (DIHALUSKAN): 1/2 onion, 2 siung bawang putih, 3 btr.
      kemiri (kalau ada), 1/2 sdm.ketumbar, 1/2 sdt asam
      jawa, 1 sdt.kunyit bubuk.
CARANYA: Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng )dan
       bumbu yang dihaluskan ke dalam panci. Rebus sampai
      ayam lunak dan airnya mengering.Dinginkan kemudian
      goreng sampai kering.

ayam lombok

Bahan:
Ayam ( sesuai selera)
kecap manis 5 sendok makan
lemon atau lime (sesuai selera)
bawang putih( 2 siung )
bawang merah ( 1 biji)
mentega 1 sendok makan
minyak untuk menggoreng ( 5 sendok makan)
garam
vitsin
cabai merah (sesuai selera )
Cara membuat:
1. Ayam digoreng sampai kecoklatan, angkat lalu tiriskan
2. bawang putih dan merah dipotong halus
3. cabai merah juga dipotong kecil - kecil
4. Panaskan mentega, setelh cair, masukkan bawang putih dan
 merah.
5. Setelh baunya harum, masukkan cabai, lalu kecap manis.
6. Setelah itu masukkan garam, vitsin dan lemon.
7. Terakhir masukkan ayam. Siap dihidangkan.